豬肝的營養(yǎng)價值不需要多說，我們都知道，但是怎么去做出好吃的豬肝，是個問題，首先要從選購豬肝開始，只要選購的豬肝新鮮，健康，吃了才會對人體有益，做出來的味道才會鮮美，體現(xiàn)營養(yǎng)價值。那么豬肝怎么洗才干凈呢？

1、豬肝的最好清洗方法是：整塊的用水龍頭的小水順著筋沖洗十五分鐘，用手?jǐn)D掉贓血就可以了，過度的漂洗會使肝變老，失去營養(yǎng)，也不利于烹調(diào)！

2、烹調(diào)的時候，肝一般切成柳葉片，擠干水，用姜汁，鹽，淀粉上漿再烹調(diào)以保持滑嫩！

3、巧洗豬肝，用水沖5分鐘，切成適當(dāng)大小，再泡入冷水中約5分鐘后，取出瀝干，不僅可以洗凈，而且可以去腥味。洗豬肝，豬腸時加點醋，容易洗凈，而且可消除膻臭味。

4、牛奶去除豬肝異味法，烹制前將洗凈的豬肝置于適量牛奶中浸泡3～5分鐘，就可消除豬肝異味。

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