雞翅是雞身上最好吃的一個(gè)部位，肉質(zhì)鮮嫩不油膩。雞翅最常見的做法就是炸制，炸雞翅的時(shí)候必須要粘粉。那么炸雞翅用什么粉呢？

1、炸雞翅可以用普通的淀粉，也能用玉米淀粉。炸制雞翅，最好用雞粉，或者是面包糠，盡量不要用面粉或淀粉。裹淀粉或雞粉時(shí)，可以裹的厚一點(diǎn)，因?yàn)殡u翅裹的越厚，炸出來(lái)的雞翅表皮越脆，放涼了皮也是脆的。

2、現(xiàn)在市場(chǎng)上有賣的雞粉，這是專門用來(lái)炸制雞翅的，用雞粉炸出來(lái)的雞翅更脆、更好吃。炸雞翅時(shí)，最好不要裹面粉，裹了面粉的雞翅口感不如裹淀粉的酥脆，而且放涼了會(huì)回軟。

3、炸雞翅之前，先在鍋里燒油，油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，再將雞翅放進(jìn)去。整個(gè)過(guò)程用中火炸制就行，直到將雞翅炸至表皮金黃酥脆撈出控油。剛炸出的脆皮雞翅，撒上一點(diǎn)孜然粉味道更好。

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