眾所周知，柿子的營養(yǎng)價值很高，但是柿子成熟后很難保存，相信很多人在買柿子的時候，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)柿子裂開了，有人知道是什么原因嗎？接下來，就為各位介紹一下柿子裂開的原因。

1、柿子裂開的原因主要分為兩大類。生理性裂果和缺素性裂果。

2、第一類生理性裂果主要有三種。首先是柿子作為植物果實(shí)的特性。植物的生長周期都是先是快速生長，然后是慢速生長，最后又是快速生長的，柿子作為果實(shí)在植物慢速生長階段就已經(jīng)接近成熟了，柿子的細(xì)胞已經(jīng)“硬化”，以至于在下一個快速生長的階段，細(xì)胞拉伸不夠，果實(shí)表皮裂開。

3、其次。柿子的生長或者儲存的環(huán)境也會影響柿子。在溫度和濕度都比較高的情況下，柿子會持續(xù)快速生長，導(dǎo)致柿子的表皮細(xì)胞拉伸速度跟不上，導(dǎo)致柿子裂開。這種情況只會出現(xiàn)在某些品種身上，并不是所有品種的柿子都會被影響。

4、最后一種是柿子溫差變化大的原因。由于柿子的晝夜溫差大，白天在太陽下果實(shí)溫度迅速上升，夜間果實(shí)溫度又快速下降，兩者的溫度差異大，以至于柿子表皮一伸一縮，細(xì)胞裂開。

5、第二類是缺素性裂果，主要原因有兩種。首先是因?yàn)槭磷邮嵌嘀惖淖魑?。柿子含有氮元素比鉀元素多，所以容易裂開。

6、其次是水分對柿子的影響。降雨量大和澆水太多就會引起果實(shí)的裂開，尤其是當(dāng)果實(shí)缺少保護(hù)時更加嚴(yán)重。除此之外，在果實(shí)長期缺水時，突然天天澆灌果實(shí)，就會導(dǎo)致果實(shí)表皮細(xì)胞吸水膨脹，極其容易裂開。

相信經(jīng)過以上的介紹，對柿子裂開的原因也有一定的了解了。如果買到了沒有成熟的柿子，你可以用塑料袋把柿子密封好，在袋子里和柿子一起放入蘋果或者香蕉等乙烯含量高的水果進(jìn)行催熟，放置幾天后就可以食用啦，沒有吃完的柿子還可以做成柿餅或者柿子醬等容易保存的食物。柿子雖好，但也千萬不能貪嘴哦。