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  • 如何把蛋清打成奶油狀

    仕超

    蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱為蛋白,與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體,因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌,會呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性,是做蛋糕的首要步驟,那么如何把蛋清打成奶油狀?

    如何把蛋清打成奶油狀

    1、容器里是不能有一點油,不要有一點水,當(dāng)?shù)扒迮c蛋黃分離時,一定要特別注意。

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    2、把雞蛋清打散,朝一個方向打(上面有小氣泡)。加10克糖。

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    3、一直調(diào)成粘稠的狀態(tài),放入10克白砂糖,繼續(xù)攪拌。

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    4、沿著同樣的方向打大約10分鐘。試著用攪拌器攪起蛋清。蛋清可以立起來為止,就像奶油的狀態(tài),這樣就完成了。

    如何把蛋清打成奶油狀

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