佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的，又據(jù)費(fèi)孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。那么佛跳墻需要什么食材呢？

1、佛跳墻主料有水發(fā)魚(yú)翅、凈鴨肫、水發(fā)刺參、鴿蛋、凈肥母雞、水發(fā)花冬菇、水發(fā)豬蹄肪、豬肥膘肉、大個(gè)豬肚、羊肘、凈火腿腱肉。調(diào)料有姜片、蔥段、桂皮、炊發(fā)干貝、紹酒、凈冬筍、味精、水發(fā)魚(yú)唇、冰糖、魴肚、上等客油、金錢(qián)鮑等?！?/p>

2、佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

3、成菜后，軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

以上就是對(duì)于佛跳墻需要什么食材的全部?jī)?nèi)容。