打醬油似乎成為了我們生活中最為簡(jiǎn)單的事情，但是你能分清所有的調(diào)味品的種類嗎？不見(jiàn)得，尤其是老抽，生抽，醬油這一類的都屬于醬油范圍的調(diào)味品，他們之間的差距十分小，相信很多人到現(xiàn)在還不能準(zhǔn)確的區(qū)分他們之間的區(qū)別和聯(lián)系，那么老抽和醬油一樣嗎？

1、老抽：老抽是生抽的“升華版”，在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。老抽味道咸中帶微甜，風(fēng)味濃厚，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)，適當(dāng)加入老抽，克上色提鮮。需要注意的是，做菜時(shí)，要讓菜肴顯得“好看”，需早點(diǎn)放入老抽，但又不能太早，否則會(huì)降低老抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要把握住“度”。

2、普通醬油：普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區(qū)的常備醬油種類。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更咸，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用于燒、燉、炒各種北方菜肴。

3、醬油由大豆發(fā)酵而成，發(fā)酵過(guò)程中也添加了淀粉、小麥、食鹽等成分。醬油是一種具有鮮味的調(diào)味品，這是因?yàn)獒u油中含有氨基酸類物質(zhì)，這類物質(zhì)成分越高，醬油的品質(zhì)越好，味道也越鮮美。當(dāng)然，即使味道鮮美也不一定就是品質(zhì)好的醬油，部分配兌的醬油中有可能添加了鮮味劑等成分，或者通過(guò)人工添加了氨基酸類物質(zhì)，這都不算是好醬油。

關(guān)于老抽和醬油是否一樣內(nèi)容的介紹就到這了。