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  • 雞翅怎么做比較入味

    己亥

    雞翅是比較受歡迎的一種肉質(zhì)食物,它的肉質(zhì)鮮嫩可口,營養(yǎng)價值高,吃法多樣,口味豐富,深受人們喜歡,很多人都會在家做雞翅吃。有些人做出來的雞翅不入味,吃起來的味道和口感不是很好。那么雞翅怎么做比較入味呢?

    雞翅怎么做比較入味

    1、雞翅去血水。雞翅在市面上用的都是以冰凍的雞翅為主,買回來的雞翅先完全解凍,然后再把解凍后的雞翅放在清水中浸泡大約一個小時,浸泡的目的就是去掉雞翅中的血水,減少腥味,防止制作出來的雞翅因為有淤血而發(fā)黑。有些人會把雞翅焯水以此來減少腥味和血水其實這樣是錯誤的,雞翅經(jīng)過焯水肉質(zhì)會收縮,這樣雞翅在烹飪的時候就很難入味了,口感也會變差。

    2、雞翅去水份。雞翅經(jīng)過清水浸泡去掉血水后,雞翅內(nèi)部會帶有較多的水分,在腌制前一定要先把雞翅瀝干或者用廚房紙巾吸干雞翅的水分,這樣在下一步工序腌制的時候,這樣味道就會更容易滲透到雞翅的內(nèi)部。如果雞翅的水分沒有去掉就腌制,那么雞翅肉質(zhì)中帶有較多的水分,味道就很難充分滲入到肉中,這樣腌制出來的雞翅味道不夠濃、味道比較淡甚至沒有味道。

    3、雞翅腌制。腌制雞翅加入比較常用的味料有鹽、雞粉、醬油、料酒,加入后要攪拌均勻使雞翅完全吸收味料,然后再用淀粉和食用油鎖住味道,這樣腌制3個小時以上味道才會入味透骨。如果想要把雞翅的味道腌制的更香,除了添加味料外,還可以加入一些雜香菜,如:香蔥、香菜、生姜、芹菜、尖椒少許、洋蔥等,這些雜香菜加入少許的清水放入攪拌機中一起攪成汁,再用這些汁來腌制雞翅,香味是非常濃的,這也是飯店里面常用的方法。

    4、雞翅烹飪。腌制好的雞翅一定要經(jīng)過煎或炸才可以烹飪,切勿直接下鍋水煮,這樣會使雞翅的味道和水分流失,這樣制作出來的雞翅味道就不夠濃,甚至味道變淡。正確的做法應(yīng)該是把雞翅煎一遍或炸一遍再水煮,煎或炸可以使雞翅表里的肉質(zhì)收縮,這樣雞翅在烹飪的過程中味道就不會排出,腌制的味道就會全部濃縮在雞翅之中。

    以上就是關(guān)于雞翅怎么做比較入味的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。