雞蛋湯怎么做出薄蛋花
熙恩
雞蛋是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種食物,它的吃法有很多,做雞蛋湯就是最常見(jiàn)的一種吃法,很多人都會(huì)在家做雞蛋湯,但是,做出來(lái)的蛋花都不好看,那么雞蛋湯怎么做出薄蛋花呢?
1、要將雞蛋完全打散。雞蛋不打散很容易造成蛋花厚薄不易,并且蛋黃、蛋白分離,有的呈黃色,有的呈白色。用筷子將雞蛋完全打散,蛋黃和蛋清充分融合就可以了。
2、雞蛋液倒入鍋里的時(shí)候要調(diào)小火候。許多人認(rèn)為做雞蛋湯時(shí)必須煮沸再倒入雞蛋液,這樣可以很快煮熟,但是沸水會(huì)很快沖散雞蛋液,會(huì)容易漂浮出很多的白色泡沫,正確的做法應(yīng)該是,水沸騰后將火調(diào)小,讓水處在慢滾的狀態(tài),然后再倒入雞蛋液,一邊倒一邊攪拌,這樣才會(huì)出現(xiàn)薄薄的蛋花,而不是泡沫。
3、雞蛋液要慢慢倒入。有時(shí)圖方便,將雞蛋液倒入沸水,快速攪拌,所以很容易讓蛋花成絮狀的,不是一個(gè)薄片,有時(shí)攪拌不及時(shí),雞蛋也會(huì)沉到水底,成為厚塊,所以雞蛋液應(yīng)該慢慢慢慢倒入,一邊倒一邊攪拌。
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