不知道大家有沒有這樣的經(jīng)驗(yàn)，切的蘋果塊沒多久就變黑了。氧化的蘋果雖然還是可以吃，但既然吃水果是希望攝取營養(yǎng)吃到健康，最好還是現(xiàn)切現(xiàn)吃，如果因?yàn)檎埧突蚧顒拥脑?，必須放置一段時(shí)間的話，那蘋果切開后怎么不變色？

1、泡水/鹽水/糖水：將切好的蘋果泡在水里，阻隔與空氣接觸的機(jī)會，但是維生素C是水溶性，一直泡在水里這部分的營養(yǎng)會流失。泡鹽水或糖水、蜂蜜水，則可以降低酵素活性，所以即使拿出來后也不會太快變色。只是不管是鹽水或糖水，都會讓蘋果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不覺中吃進(jìn)太多鹽或糖的風(fēng)險(xiǎn)。

2、滴檸檬汁：檸檬汁或果醋也可以，因?yàn)槠渲械臋幟仕峒案叨葔A性是很強(qiáng)的抗氧化成分。但同樣會改變蘋果的味道，比較適合嗜酸或喜歡檸檬味道的朋友。

3、泡維他命C水：維他命C有抗氧化及還原功能，可抑制酵素。如果將已經(jīng)變色的蘋果放進(jìn)維他命C水，褐變的部分會慢慢消失喔！商店賣的切片水果可以維持整天不變色的原因，就是先泡過維他命C。

其實(shí)蘋果切開后變色是因?yàn)檠趸?，以上是蘋果切開后怎么不變色的方法，希望對你有用吧！