饅頭相信小伙伴們都吃過，也知道它的美味，更加知道它的營養(yǎng)價值，可是很多小伙伴們，你們知道嗎？在蒸饅頭時也是有妙招的，用上這5個妙招就能夠做出又白又大的饅頭出來。下面一起來看看蒸饅頭時該如何發(fā)面吧。

1、《選對發(fā)酵劑》相信小伙伴們都知道發(fā)酵用的食材有三種。一種是小蘇打，還有一種就是老面，最后一種就是干酵母粉，他們的工作原理都差不多，在合適的條件下，隨便用哪一種都能夠把面發(fā)酵大。但發(fā)酵劑能夠通過受熱膨脹，使面團變得松軟可口。

2、《和面的水溫》和面時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好。因為用上這樣的溫水能夠節(jié)約時間。

3、《保證溫度和濕度是最成功的關鍵》發(fā)酵時的最佳環(huán)境溫度在于30至35度之間，最好別超過40度。濕度在于70至％75之間。

4、《二次發(fā)酵》從蒸鍋中取出的面團，就能夠看到很多的氣孔，不過發(fā)酵不應該就這樣結束。正確的方法應該將面團放在案板上使勁搓揉，把面團里面的空氣排除。然后再蓋上一層保鮮膜將面團二次發(fā)酵30分鐘左右。

5、《巧用發(fā)酵輔助劑》在揉面粉時可以參加少許白砂糖，這樣可以提高酵母菌的活性，縮短發(fā)酵面粉的時間。

還可以添加少許食用鹽，這樣可以縮短發(fā)酵的時間，還能夠讓饅頭更加松軟。