鯰魚(yú)是肉食性魚(yú)類(lèi)，其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。那么，鯰魚(yú)怎樣做才好吃呢？

1、將鯰魚(yú)洗凈，切成5厘米左右的小段，有粘液，可以戴橡膠手套處理。

2、放入高度白酒（切記一定要高度，多倒點(diǎn)），花椒，鮮醬油少許，蔥姜蒜，鹽。腌制大概一個(gè)小時(shí)左右，每隔一段時(shí)間攪拌一下，讓鯰魚(yú)充分入味兒。

3、這期間準(zhǔn)備好燉魚(yú)用的配料，大蒜多放點(diǎn)。

4、鍋里倒油，放入花椒，生姜。

5、把鯰魚(yú)一塊一塊拿起來(lái)放入油鍋里，剩下的腌制用的湯汁倒掉（湯汁放鍋里會(huì)腥）。鯰魚(yú)塊略微變色后，依次倒入白酒、鮮醬油、老抽少許（上色用），翻炒片刻后，放入剛剛準(zhǔn)備好的配料，加入干辣椒（依據(jù)自己口味兒放）。

6、加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)，開(kāi)大火燒。這時(shí)放入鹽少許（剛才腌制已經(jīng)放過(guò)鹽了，不能放多了），白糖兩勺。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大概燉二十分鐘左右，等湯汁收的差不多了就關(guān)火。

7、盛盤(pán)，撒上小香蔥。

以上就是關(guān)于鯰魚(yú)怎樣做才好吃的全部?jī)?nèi)容。