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  • 蓮藕怎么保存不發(fā)黑

    嘉茂子

    很多人都喜歡吃蓮藕,但是一般家中如果蓮藕吃不完,放著很容易發(fā)黑。那么,家里有吃不完的新鮮蓮藕該如何保存呢?蓮藕怎么保存不發(fā)黑呢?今天小編為為大家詳細分析。

    蓮藕怎么保存不發(fā)黑

    1、食鹽水浸泡。蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片,然后盡快的放進食鹽水中,蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶,在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質(zhì),食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接粗,可防止切開后變黑。

    2、開水浸泡。蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶,在用涼水浸泡去熱,這樣處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會變黑了。

    3、保鮮膜冷藏。少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個星期左右。

    4、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕。生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以宜食用熟藕。

    5、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲,很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕,囊蚴就會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲,成蟲附在腸黏膜上,會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良,兒童還會出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。

    6、切過的藕不宜直接存放。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。

    以上的就是關(guān)于蓮藕保存的一些方法,希望可以給大家的生活帶來幫助。