桂花糕已有四百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個(gè)叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟發(fā)，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。那么桂花糕的做法是什么呢？

1、準(zhǔn)備一個(gè)大面碗，放入125克馬蹄粉，再加入300毫升清水，用湯勺攪拌均勻，把馬蹄粉溶解到清水里面，做成生的馬蹄粉漿備用。

2、起鍋加入500毫升清水，再放入4克干桂花，放入1塊黃片糖，開大火煮開，將黃片糖煮化，同時(shí)煮出桂花的香味，煮成桂花糖水。

3、等桂花糖水煮好之后，邊用鍋鏟攪動(dòng)，邊淋入大概2湯匙的生馬蹄粉漿，煮成濃稠的流體狀，就可以關(guān)火了。

4、準(zhǔn)備一個(gè)方形模具，將剩下的馬蹄粉漿倒入模具里面，再把煮好的桂花糖水倒入模具，用勺子混合均勻，做成生熟漿。

5、起蒸鍋，等蒸鍋上汽之后，將裝有生熟桂花漿的模具放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸18分鐘。

6、蒸好之后直接出鍋，放到桌面上，放1-2個(gè)小時(shí)，讓它自然冷卻，冷卻之后會(huì)凝固，凝固之后用手輕輕撥動(dòng)一下邊沿，很容易就脫模了，放到案板上切成均勻大小的小塊，就可以開吃啦。裝到盤子里面，再撒上少許的干桂花，好看又增香。

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