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  • 燉羊肉放什么調(diào)料

    文林

    煮羊肉是中華傳統(tǒng)名吃,羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。那么燉羊肉放什么調(diào)料?

    燉羊肉放什么調(diào)料

    1、燉羊油時可以放料酒、胡椒粉、鹽、白糖、花椒、生姜等調(diào)料,由于燉羊肉的種類不同,調(diào)料也有些許區(qū)別,但無論做什么樣的羊肉,姜、花椒、八角、桂皮和橘皮是必須具備的,因為羊肉本身有一股濃濃的腥膻味,用它們就能有效的去除腥膻味,除了這些,還可以放料酒、小茴香和白芷來去腥味。

    2、做清湯羊肉的時候可以放蔥段和紅棗,因為清湯羊肉的味道是甜中有鮮,而紅棗經(jīng)過長時間的燉煮,會讓羊湯中帶有淡淡的甜味,而蔥段則會讓羊肉湯更加的鮮美。如果是做高湯羊肉,可以放一些干辣椒、雞精和胡椒粉,因為高湯羊肉的味道是咸鮮,加入辣椒能讓羊湯中帶有淡淡的辣味,為雞精和胡椒粉則會使羊湯更加的鮮美。

    3、燉羊肉時,千萬不要放八角,因為八角有甜味且容易上色,會使燉出來的羊肉顏色渾濁,味道也有些混雜,喝起來就沒有了羊湯的鮮美。

    以上的就是關(guān)于燉羊肉放什么調(diào)料的內(nèi)容介紹了。