平時(shí)想到紫顏色也會通過一些花朵、水果、蔬菜聯(lián)系起來，當(dāng)進(jìn)入市場或超市采購蔬菜時(shí)會經(jīng)?？吹健白仙笔卟?，那么紫色的蔬菜有哪些呢？

1、菜苔：是一種營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，含有多種的纖維素、糖類、礦物質(zhì)等，其中含有的一些葉黃素和維生素。

2、莧菜：莧菜是一種生活中最常見的一種紫色蔬菜，莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口有一股清香的味道，莖葉為紫色和綠色，含有豐富的蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素，粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)氣，清熱，明目，幫助消化的作用，還可以促進(jìn)骨骼的再生能力，維持人體正常的心肌活動，

3、紫甘藍(lán)：紫甘藍(lán)又叫紅甘藍(lán)，也是包菜的一種，葉片層紫紅色，紫甘藍(lán)含有豐富的維生素，纖維素，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，其中維生素C的含量是普通蔬菜的兩倍。

4、紫背菜：紫背菜是一種多年生草本植物，葉片上面綠色，下面紫色，生長健壯，抗逆性強(qiáng)，含有豐富的維生素C。

5、茄子：茄子是我們生活中較為常見的一種蔬菜，表皮光滑呈紫紅色，而且茄子營養(yǎng)豐富。

6、紫洋蔥：紫洋蔥是一種帶有紫色表皮的洋蔥，表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

7、紫扁豆：紫扁豆是生活中經(jīng)常吃到的一種蔬菜，外觀紫色，生長健壯，肉厚細(xì)嫩。

8、紫玉米：紫玉米是一種很少見的玉米品種，外觀全為紫色，里面含有多種的酚化合物，維生素，核苷酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

9、紫山藥：紫山藥也叫紫人參，外面果肉呈紫色狀，口感佳，含有多種的淀粉，多糖。

10、紫胡蘿卜：紫胡蘿卜表皮和果肉都呈紫色，含有多種的維生素，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。

以上就是給各位帶來的關(guān)于紫色的蔬菜有哪些的全部內(nèi)容了。