在冬天這個新鮮蔬菜越來越少的季節(jié)，當你不知道吃什么蔬菜的時候，不妨考慮下茄子，茄子的營養(yǎng)豐富，做法還有很多，不過唯一的缺點就是茄子太吸油了，油吃多了對身體不好，那茄子如何做不吸油？

1、浸泡：切好的茄子一定要浸泡下鹽水，這一步能讓下一步油炸時不會吸油，還能固色。泡過鹽水的茄子擠去水份，再輕拍上一層干淀粉。然后就是油鍋旺火去炸一遍。再來燒。這樣茄子絕對不吸油，還好看。

2、晾曬：將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發(fā)一局部，再用來做菜，吃油會較少。

3、弄癟：把茄子切好洗完之后，要去鹽腌制一下，帶茄子變癟再炒就行了。其實目的就是破壞茄子的海綿體，因為這個海綿體特別吸油，這樣弄癟了再炒就不會吸油了。不僅可以省點油，也能達到最后好吃的效果，關鍵是還健康。

4、微波爐：在微波的作用下，果肉細胞中的水分迅速升溫，細胞破裂失水，海綿體迅猛坍塌讓毛細管的殲滅比用食鹽腌制更加徹底。因此從微波爐里拿出來的茄子已是軟爛，加點蒜蓉醬油簡直跟夜市的燒烤茄子有一比。

5、先不放油：炒茄子時先不要放油，用小火干炒下，等茄子變軟后，再加油炒，炒掉水分就不會油膩了。

當然還有最后一種辦法，那就是小編的獨門秘籍了，直接將茄子蒸著吃，不加油！