大閘蟹是很不錯(cuò)的一種食物，它吃起來(lái)味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及其他微量元素等，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)經(jīng)常吃大閘蟹。那么大閘蟹蒸了很久黃還是稀的是什么情況呢？

1、雌雄原因。螃蟹的蟹黃色，但雌性的黃色較多，雄性的糊狀較多。陽(yáng)澄湖大閘蟹有“九雌十雄”。農(nóng)歷九月初，雌蟹味道鮮美。到農(nóng)歷陰歷十月時(shí)，雄蟹膏逐漸長(zhǎng)一些，而且非常豐滿，而雌蟹則變硬且味道差。當(dāng)然，這個(gè)時(shí)間是根據(jù)長(zhǎng)江以南的氣候計(jì)算的，其他地區(qū)也有其他差異。

2、買的大閘蟹是冷凍的，所以大閘蟹蒸了很久蟹黃都不會(huì)凝固。

3、姿勢(shì)錯(cuò)誤。當(dāng)螃蟹在蒸時(shí)，腹部朝上。不要解開(kāi)繩索，如果它不能翻過(guò)來(lái)，它自然不會(huì)流出。不要被所有人曬出來(lái)的食物圖片所誤導(dǎo)。

4、這是最糟糕的一種。您買的大閘蟹病了。

普通的蟹黃必然會(huì)凝固。如果未煮熟且未固化，它將包含細(xì)菌和其他微生物。在這種情況下，蟹黃不會(huì)凝固，進(jìn)食后可能引起不良反應(yīng)，例如腹瀉。如果蟹黃不凝固，味道會(huì)變得腥，油膩，有些還會(huì)有苦味，因此不建議食用。