炒米粉是江西省地方傳統(tǒng)名點，是將米粉放熱水中過一下，然后將米粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒、蔥、雞蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道，那么炒米粉怎么做好吃？

1、將米粉放入適量的熱水中煮，煮至七八成熟，直至米粉柔軟沒有硬心。

2、然后將米粉撈出用冷水漂洗一下瀝干水分備用。

3、韭菜切成小段備用。

4、將大蒜生姜切成末，紅辣椒切碎，香蔥切成蔥花備用。

5、將雞蛋打入碗里，加少許的食鹽，然后攪拌均勻。

6、起鍋熱油，然后將攪拌好的雞蛋下鍋，開小火將雞蛋煎至30秒左右煎熟煎香。

7、雞蛋煎熟煎香后，盛出備用。

8、鍋中加入少量底油，然后將切好的姜蒜末和辣椒下鍋，開小火炒香。

9、然后將切好的韭菜下鍋，翻炒一下，加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。

10、然后將煎好的雞蛋下鍋，翻炒一下。

11、下一步開始調味，加入適量的食鹽，少許的雞精，適量的生抽醬油，然后將調料翻炒均勻。

12、再將瀝干水分的米粉下鍋，開大火翻炒幾下，然后加入蔥花，翻炒一下即可。

13、出鍋裝盤。

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