海參是一種營養(yǎng)豐富的無脊椎動物，其中含有大量的蛋白質(zhì)，所以使許多平常人家都愛吃海參。但是海參怎么選擇上是有很大的訣竅的，選擇到不新鮮的海參，其中的營養(yǎng)便會大打折扣，那么海參怎么挑選呢？

1、顏色：一個新鮮的海參，外表的色澤應(yīng)該是黑褐色或者灰褐色的，表面光滑的同時，身上的刺刺有彈性而不軟。好的海參的腸子是白色的，有些帶灰白是正常的現(xiàn)象，而不新鮮的海參顏色深的同時還會帶有黑色，腸子也會變成紅色或者黑色。

2、形狀：好的海參胖瘦勻稱，肉質(zhì)較為厚實，摸起來有彈性而不軟，同時還不容易彎曲。而不那么好的海參就恰恰相反，身子容易彎曲的同時刺刺卻很硬。

3、彈性：新鮮的海參在一定的溫度變化內(nèi)，蛋白質(zhì)不會變質(zhì)，會如常的有彈性，而不新鮮的摻假的海參便容易變軟，刺變直。所以在平時選擇海參的時候可以想辦法讓海參加一加溫度來檢測海參的新鮮程度，最簡單便捷的方法便是將手心搓熱，把海參放在手心里握一會兒，等海參有一些熱度后，抓住海參的兩頭，使海參彎曲，如果海參容易變彎和變軟，并且溫度越來越高，就說明這樣的海參不是很新鮮。

以上就是小編給大家分享的海參挑選技巧，希望對大家有所幫助。