花甲是比較受歡迎的一種美食，它的做法多樣，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃炒花甲，尤其是夏季。我們都知道，炒花甲一般都是帶殼一起炒的，但是殼子又不能吃，糾結(jié)炒花甲不去殼是什么原因呢？

1、防止肉質(zhì)烤焦：去殼直接炒肉，會影響到花甲的口感。花甲被殼包裹著炒，可避免因大火烹飪把花甲肉給烤焦。

2、防止花甲被炒的口味太重：如果按照爆炒的方法炒一盤子花甲肉，那么這個調(diào)料味道會非常重而且有點油膩。再有另一個角度考慮那就是，花甲本身的肉質(zhì)就是非常少，而且作為海鮮來說，肉質(zhì)就是非常細嫩的。所以如果經(jīng)過鍋中爆炒那么就會變得干而且扁了，這樣吃不到什么營養(yǎng)而且看著也沒有什么食欲了。

3、看起來分良多賣相好：店家如果去殼炒花甲，一份花甲原本就殼多肉少。去殼后，裝在盤子里也會顯得太單薄。

4、吃起來更香：吸一口花甲肉連著的貝殼是非常好吃的。大家吃花甲的時候，大多都會吃一口花甲肉然后要吸一口上面貝殼。把連著的花甲肉也順道吸下來，并且能吃到美味的醬汁味道，這樣做出來的味道就別提多好吃了。

5、享受吃的樂趣：食用這類美味的樂趣，就是享受在盤子挑選和親自剝殼的過程。親手剝殼，還可以檢驗花甲的新鮮度。

以上就是關(guān)于炒花甲不去殼是什么原因的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。