炸薯?xiàng)l怎么炸才脆
艷麗
在漢堡店里,比較常見(jiàn)而且好吃的小吃就是薯?xiàng)l。無(wú)論是用冰激凌還是番茄醬來(lái)蘸薯?xiàng)l吃,都是很不錯(cuò)的。但是店里一份薯?xiàng)l是比較貴的,這時(shí)候就可以在家自制炸薯?xiàng)l。那么,怎么炸薯?xiàng)l才比較脆呢?一起來(lái)看看吧!
1、要想炸薯?xiàng)l比較脆的話,首先一定要選擇老土豆。因?yàn)槔贤炼沟乃直容^少,炸出來(lái)的土豆就會(huì)更加脆,而嫩土豆的水分太多,不太容易炸脆。
2、在炸薯?xiàng)l之前,一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒(méi)煮熟的話,也會(huì)導(dǎo)致土豆炸的不酥脆,等到土豆煮熟后撈出瀝干水分或放太陽(yáng)底下曬干。
3、再者,就是要土豆條放進(jìn)冰箱里冷凍。在曬干的土豆上撒適量的淀粉,接著放到冰箱里進(jìn)行冰凍,撒上淀粉可以吸收土豆上多余的水分。
4、然后就是薯?xiàng)l一定要炸兩遍才比較脆。先用中火炸3分鐘,接著撈出等到油溫再次升高的時(shí)候再下鍋炸,這樣經(jīng)過(guò)了2遍油炸的薯?xiàng)l會(huì)更脆。
如果一次性炸的比較多的話,那么一定要密封保存起來(lái)。這樣可以保持薯?xiàng)l大約三天天都不會(huì)變軟。