面粉越和越粘手怎么辦?
夢青子
日常生活中,面粉是必備的,做飯需要面粉的機會很多,而和面成了一大難題,和不好就會沾手,那面粉越和越粘手怎么辦呢?
1、水溫過高。在和面的時候,加水的水溫不能過高。如果面粉成團了以后比較粘手,可以用摔打邊休息,直到表面光潔為止。
2、面粉質量很差。面團粘手和面粉的吸水性及筋度有關,差的高筋面粉很粘手。
3、和面方法不對。最好采用揉搓和靜置結合的方法,如果面團粘得很厲害,可以試著將面團靜置5分鐘,讓面粉充分吸收水分,然后再揉搓,這樣等面團起筋之后就不會再粘手。
除此之外,如果因為加水太多而導致面粉粘手,還可以加入適量面粉來減輕粘手的情況。