牛肉是比較常見的一種肉質(zhì)食品，它的肉質(zhì)鮮嫩可口，吃法多樣，味道很不錯(cuò)，適量食用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，對(duì)身體有一定的好處，很多人都會(huì)經(jīng)常買牛肉吃。那么牛肉怎么挑選好的？

1、從色澤方面選擇。肉色淺紅，肉質(zhì)細(xì)膩，富有彈性的牛肉。用眼睛看牛肉有無紅點(diǎn)或異樣的顏色，新鮮肌肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看肉的脂肪部分，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色；

2、用鼻子聞，從味道方面選擇。拿起牛肉用鼻子聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味等異味；

3、從彈性方面選擇。用手觸摸時(shí)感覺肌肉有彈性，新鮮肉才有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差甚至無彈性，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;

4、從黏度方面選擇。新鮮牛肉正常表面微干或微濕潤用手觸摸時(shí)不會(huì)粘手，次新鮮肉看上去外表顯干燥或粘手，牛肉呈切面呈濕潤粘手狀，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表顯得極干燥。

一定要去正規(guī)的地方購買，不要去哪種看起來不太正規(guī)的地方買，有時(shí)候沒有經(jīng)過檢疫的牛肉，雖然看起來不錯(cuò)，但是也是存在一定的安全隱患的。