炒花甲要不要焯水
晨欣君
對(duì)于喜歡吃海鮮的人來說,花甲是一種不可錯(cuò)過的美味食物,它屬于貝類,一般烹飪的時(shí)間會(huì)更短一些,不管是炒制還是煮面、蒸制味道都非常好。那么炒花甲要不要焯水呢?
1、在炒花甲的時(shí)候最好不要焯水,因?yàn)榛桌锩嬗泻芏嗟纳匙?,若是直接進(jìn)行焯水工作的話會(huì)讓肉質(zhì)變緊,里面的沙子難以洗出來,烹飪完成之后肉質(zhì)也會(huì)變得又硬又老,失去原本鮮嫩的口感。
2、在炒花甲之前,我們要將花甲用清水沖洗一下,接著在鍋中加入清水,倒入適量的料酒和姜片。
3、然后把花甲放進(jìn)去,開火將水燒開,再把張開的花甲全部撈出來,用清水沖洗幾遍,這樣里面的沙子就清除的差不多了,可以直接炒制。
以上就是對(duì)于炒花甲要不要焯水的全部?jī)?nèi)容。