紅燒肉是我國一種比較經(jīng)典的菜品，在我國很多地方都比較受歡迎，也有一些人會自己動手制作，不過想要制作出好吃的紅燒肉，還是要注意烹飪手法的，那么紅燒肉焯水用冷水還是熱水呢？

1、冷水。

2、因為紅燒肉之所以需要焯水，主要也是起到定型的作用，用冷水焯水煮制時間會更久一些，這樣有利于紅燒肉定型，另外用冷水下鍋焯水的話，還可以讓紅燒肉里面的血水流出來，吃起來口感更佳。

3、而要是用熱水焯的話，容易讓紅燒肉一下過就熟了，這樣血水也會鎖在里面，腥味自然也就留在肉里面了，所以說紅燒肉最好是冷水下鍋會更好一些。

4、另外在焯水之前還需要用鹽水浸泡2小時，這樣才能將里面的污漬完全去除。

以上就是關(guān)于紅燒肉焯水用冷水還是熱水的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。