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  • 粳米有什么選購技巧

    惠君君

    粳米其實是大米中的一種,是一種非常常見的主食,在我各地都有栽培,想要選購到好的粳米,需要掌握一定的技巧,那么粳米有什么選購技巧呢?

    粳米有什么選購技巧

    1、看硬度:粳米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,粳米的硬度越強,蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的粳米比水分高的粳米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

    2、看爆腰:爆腰是由于粳米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低。所以,選粳米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。

    3、看黃粒:米粒變黃是由于粳米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應,或者是粳米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。

    4、看新陳:粳米陳化現(xiàn)象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去粳米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明粳米越陳舊。同時,捧起粳米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

    5、看標簽:購買粳米時還應注意查看包裝上標注的內(nèi)容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、特殊標注內(nèi)容等。

    以上就是小編給大家分享的粳米選購技巧,希望對大家有所幫助。