不知道各位朋友有沒有吃過罐頭，水果罐頭、蔬菜罐頭等等，那知道罐頭食品里面有防腐劑嗎？為什么保質(zhì)期可以這么長？而罐頭屬于垃圾食品嗎？

1、其實罐頭嚴格意義來說是不屬于垃圾食品的。一般來說，馬口鐵罐可以保存兩年，玻璃罐可以保存一年半。事實上，這并不取決于它是否在罐頭里面，關鍵是它的加工方法和保存原則。例如方盒牛奶、復合薄膜真空包裝的熟食，也屬于罐頭的范疇，但它們被稱為軟罐頭。

2、事實上。罐裝的原理很簡單。首先，將內(nèi)容物充分加熱，從而殺滅所有微生物。同時將包裝罐瓶袋充分加熱滅菌，然后將無菌食品放入無菌容器之中，不要裝太滿，趁熱密封，最終加熱滅菌后冷卻之后，容器底部間隙之內(nèi)的空氣體積會收縮，產(chǎn)生負壓，密封的瓶子是難以打開的，所以空氣無法進入。

3、這樣一來里面的微生物就被高溫殺死了。而外面的微生物也找不到進入的路。食物不會腐爛，如果滅菌足夠徹底，密封性足夠強，兩三年之內(nèi)也不會有問題。自然也就不需要添加任何防腐劑。

4、如果把食物加熱兩次做罐頭食品。這樣做的罐頭肯定會失去一些營養(yǎng)。但是如果失去了罐頭食品之中的所有營養(yǎng)成分，那存在有什么意義呢？由于食物裝進罐頭的歷史已經(jīng)有200年了，在田間工作的人們也依靠罐頭進行食物的補充，所以可以證明罐頭之中仍然含有營養(yǎng)成分。

4、水果罐頭是一種方便食品。和方便面沒有區(qū)別，只能在沒有營養(yǎng)的情況之下滿足饑餓。但其實，水果罐頭含有很多營養(yǎng)成分，比如：維生素C在人體之中起著多種作用。作為一種抗壞血酸，它具有抗氧化作用，能加強鐵的吸收，并有助于膠原蛋白等細胞的合成。同時含有鈣，這種元素在細胞平衡、神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作以及牙齒和骨骼的生長之中起著重要作用。還有鐵這種金屬元素，不僅是血紅蛋白的一種成分，也是心肌蛋白的一種成分，在人體制氧過程之中起著重要作用。

現(xiàn)在知道罐頭其實不屬于垃圾食品了吧，但因為罐頭是作為一種方便性食物進行進食的，所以能吃新鮮的食材和水果就吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果才是最富有營養(yǎng)價值的，而罐頭也只能盡可能的讓水果等自身的營養(yǎng)流失的不那么快而已。