大冬天的喝一碗湯是巴適得不能再巴適了。最近比較火的鯽魚湯，不光顏色乳白細(xì)膩，口感上也不油膩，不過對(duì)于廚房小白的你來說熬出來的湯很可能會(huì)有種賣家秀和買家秀的感覺，那么怎樣熬出奶白色的魚湯呢？

1、完整的魚身：想要熬出一鍋好的魚湯，處理魚是第一步，我們要保證完整的魚身，最好不要切開魚腹，但是我們要從魚鰓處把內(nèi)臟一并取出，再把魚鰓和魚肚子上的細(xì)小鱗片去除，只有一條干凈的魚才能讓，魚湯潔白沒有渣子，湯汁純凈。

2、煎魚：如果想要喝到那種鮮味，然后又要奶白色的魚湯，那我們?cè)跓鯗耙欢ㄒ阳~先煎一下，大家應(yīng)該知道魚之所以受歡迎是因?yàn)楹泻苌俚闹?，如果直接燉魚是不可能燉白的，我們把魚用油煎一下是在人為的加一些脂肪進(jìn)去。在燉湯的時(shí)候我們最好選富含脂肪和可溶性蛋白的食材，這樣熬出來的湯才是奶白色。

3、加熱水：很多人說能把魚湯熬出奶白色來是加了牛奶的，小編可以負(fù)責(zé)任的說，不需要加牛奶也能。我們?cè)诎爵~的時(shí)候，你加的什么水，如果是冷水，失敗了就很正常。記住我們煎好魚后要加熱水，要一次性加足。這期間也不用放什么調(diào)料，快出鍋的時(shí)候再加鹽和胡椒粉調(diào)味，不要過早的加鹽，不然會(huì)影響湯本身的口感和味道。

4、大火：其實(shí)火候是能決定一道菜的成功與否。想要熬出奶白色的魚湯，那你一定不要舍不得開火，我們需要大火，一直保持魚湯沸騰的狀態(tài)。知道為什么嗎？因?yàn)榉序v的水在翻滾過程中不斷粉碎著脂肪油粒，脂肪粒分散后會(huì)被可溶性蛋白包圍，這種持續(xù)的狀態(tài)促使著魚湯變得更加純正，顏色更漂亮。所以想要讓魚湯的奶白色更純正，就要開大火讓魚湯保持沸騰狀態(tài)。

以上就是小編給大家分享的熬出奶白色魚湯技巧，希望對(duì)大家有所幫助。