如何鑒別鵝蛋的好壞
秀云
我們家中經(jīng)常吃到的是雞蛋和鴨蛋還有就是鵪鶉蛋,其實鵝蛋也有非常高的營養(yǎng)價值,并且做法也有非常多,那么挑選鵝蛋的方法有哪些呢?下面,小編帶大家一起來看看吧。
1、聞味道鑒別鵝蛋好壞:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等。
2、用手摸挑選鵝蛋:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮鵝蛋的蛋殼粗糙,重量適當。次質(zhì)鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出,手掂重量比較輕;劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。
3、聽聲音鑒別鵝蛋好壞:把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內(nèi)容物有流動感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內(nèi)容物是晃蕩聲。
以上就是關于如何鑒別鵝蛋的好壞的介紹了,希望可以給到大家一些參考。