餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，是大眾喜歡的美食之一，更是北方人的偏愛，餃子的吃法和做法都是比較多的，那么餃子冷水煮還是熱水煮呢？

1、新鮮餃子--熱水煮：如果是現(xiàn)搟皮現(xiàn)包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然后點(diǎn)水三開（點(diǎn)三次涼水）后起鍋，這個(gè)應(yīng)該是都沒有爭(zhēng)議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。

2、而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時(shí)，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非想收獲一鍋漿糊湯。

3、冷凍餃子--冷水下鍋。對(duì)于速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛面不一樣，所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時(shí)，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。

實(shí)際上，凍餃子與現(xiàn)包的餃子相比，在鍋中因漂浮的較慢，煮的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，也很容易熟，不會(huì)存在皮熟餡不熟的情況！