炒香菇是一道上海菜，因做法簡(jiǎn)易、味道十分可口，而成為深受人們歡迎的一道家常菜，制作原料有香菇、冬筍等，那么炒香菇用焯水嗎？

1、新鮮香菇炒之前是不需要焯水的，因?yàn)樾迈r的香菇不像干香菇那么硬。

2、新鮮的香菇水分比較充足，所以更適合于炒食，有些人喜歡炒香菇前直接焯水，難怪做出的香菇口感不好。

3、香菇鹽水泡一泡，面粉洗一洗，香菇干干凈凈，輕輕焯一下水，鮮味全部激發(fā)出來，這樣一炒，香菇又嫩又滑，營(yíng)養(yǎng)又入味！

關(guān)于炒香菇是否用焯水內(nèi)容的介紹就到這了。