平時用百合熬湯或者炒菜時會發(fā)現(xiàn)吃起來會有一些苦味，這是因為百合分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味，那么百合怎么做不會苦呢？

1、冷水浸泡：將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，并一定要在冷水中浸漬不少于二小時，那樣苦味就會降至最低程度。另外用鹽水浸泡洗，苦味也會降很多。

2、熱水焯：如果擔(dān)心百合有苦味還可以在吃之前用熱水焯一下，這樣也能夠去除部分苦味，還有需要注意的是干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開。

3、放糖蒸：首先要準(zhǔn)備好適量的鮮百合，之后準(zhǔn)備好一口蒸鍋，之后把蒸鍋加水放到火上進行加熱，隨后把新鮮的百合洗干凈，之后把洗干凈的百合放到鍋里蒸，在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的時間直到糖化了之后就可以出鍋了，經(jīng)過處理后的百合不會跟以前一樣那么苦了，但是或多或少的還是有一些苦味，但更多的還是糖的甜味。

4、搭配其它食材：如果是用百合熬湯水的話可以搭配放一些冰糖或者紅棗，特別是紅棗能蓋住苦味。

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