紅燒肉是家常菜之一，在各種中式菜系的餐館都能占據一席之地，但各家又有各家的不傳秘籍，以至于口味又不太一樣。下面一起來看看如何制作正宗紅燒肉。

1、處理五花肉。首先，我們現將五花肉切成塊狀，然后將切好的五花肉沖洗干凈，這樣五花肉就準備好了，進行下一步。

2、料酒浸泡。然后，將處理好的五花肉放到料酒里浸泡，（料酒就放我們平時盛湯用的湯勺一勺就夠了）浸泡大約1個小時入味，1個小時之后將五花肉撈出來即可。

3、烹飪。鍋中放入食用油，將五花肉放入油鍋中翻炒，然后根據自己的口味放入干辣椒、姜片、八角然后繼續(xù)翻炒，讓調味料的香味融入五花肉中，之后，再放入兩勺料酒，翻炒幾次，再放入生抽，繼續(xù)翻炒入味即可。

4、煨五花肉。翻炒均勻以后，加入開水，沒過五花肉即可，然后，準備一個砂鍋，將五花肉放入砂鍋中煨兩個小時就行了，然后再在砂鍋中加入適量的鹽，等到將五花肉煨爛之后加入糖即可。

5、出鍋。等到冰糖的湯汁完全的裹在了肉上就行了，最后一步，放入味精給紅燒肉提提味兒即可。

以上就是關于如何制作正宗紅燒肉的方法介紹了，當然大家尅根據個人口味加入輔料。