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  • 曬蘿卜干為什么會(huì)變黑

    夏蘭醬

    蘿卜是一種非常常見的食材,而且通過蘿卜可以制作出很多的美食,其中就有蘿卜干,相信不少人都有吃過甚至是做過,那么究竟曬蘿卜干為什么會(huì)變黑呢?

    曬蘿卜干為什么會(huì)變黑

    1、曬蘿卜干要注意天氣變化,陰雨天沒有及時(shí)收回,會(huì)導(dǎo)致蘿卜干受潮,使大量細(xì)菌滋生發(fā)生霉變變黑。

    2、另外,也是因?yàn)樵诹罆裉}卜干之前沒有用鹽殺菌,導(dǎo)致空氣中的細(xì)菌在蘿卜干上,增加了霉變的幾率。

    3、日常晾曬蘿卜干的時(shí)候,要注意選擇通風(fēng)良好的地方,有陽光散射為宜,注意要避免太陽光對(duì)蘿卜干直射暴曬,以免蘿卜干流失水分過快,不僅影響蘿卜干的口感,還會(huì)造成其營(yíng)養(yǎng)的大量流失。

    蘿卜條中含有微量的鞣酸,長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中,或者是接觸鐵器的過程中會(huì)有變黑的現(xiàn)象,屬于正常變化,此時(shí)的蘿卜干是可以正常食用的。日常要避免蘿卜干和鐵器接觸,以免影響蘿卜干的成品美觀。