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  • 椒麻酸菜魚怎么做?

    勿念故人

    在我們?nèi)粘J秤玫氖巢漠斨?,魚可以說是十分常見的。畢竟魚的價格不貴,并且魚營養(yǎng)價值高,做法也有很多,味道十分美味,其中我們就可以做椒麻酸菜魚。那么大家知道椒麻酸菜魚怎么做嗎?請看下面方法介紹吧。

    椒麻酸菜魚怎么做?

    1、準備好用料:鯉魚1500克,酸菜400克,姜10克,花椒2勺,蔥15克,干紅辣椒4個,白胡椒粉1小勺,鹽1小勺,大蒜4瓣,淀粉1勺,蛋清1個,香蔥1顆。

    2、鮮魚去頭去尾沖洗干凈,去掉腥筋,把魚用廚房剪剪開。魚切成魚片。

    3、魚肉放碗里,加一勺鹽,加點水反復沖洗直到洗魚肉的水變得干凈,魚肉變得透明即可。放上一小勺白胡椒粉、兩勺淀粉、一小勺鹽抓勻腌制。

    4、魚骨用同樣的方法處理。

    5、魚肉和魚骨分別加入半個蛋清,抓勻。

    6、酸菜用水沖洗一下,切碎。鍋里燒開水,加酸菜進去焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

    7、蔥、姜、干紅辣椒和蒜切好備用。

    8、鍋里放油,燒熱,倒入1勺花椒炸香,再倒入準備好的蔥姜蒜和干紅辣椒。

    9、倒入魚骨和酸菜大火炒香,加入1.5L水,大火蓋上蓋子煮開轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。

    10、把鍋里的酸菜和魚骨撈出,下魚片,用筷子滑散,然后魚片變白煮一分鐘即可關火。

    20、把魚片盛到之前放酸菜和魚骨的盤子里。食用油一勺加入青花椒炸香,再加入干紅辣椒和蔥花爆香,趁熱澆到酸菜魚上,就大功告成了

    上面就是關于椒麻酸菜魚怎么做的方法介紹了。不過,大家需要注意的是,如果自己不能吃辣,那么建議大家少放辣椒即可。