瘦肉是生活中經(jīng)常喜歡吃的一種肉食，比起肥肉來(lái)說(shuō)，它更加的勁道，嚼勁十足，且吃起來(lái)的時(shí)候也不會(huì)覺(jué)得太過(guò)于油膩，受到狠人家庭的喜愛(ài)，在制作肉食的時(shí)候，通常都是要過(guò)油的，這點(diǎn)一定要好好把握。那么肉絲如何過(guò)油不會(huì)老呢？

1、首先將買回來(lái)的瘦肉清洗干凈瀝干水分，然后用刀把肉切成薄薄的片狀，再切成絲，放到碗里之后依次加生抽、淀粉攪拌均勻，進(jìn)行腌制。

2、等腌制好了之后放到冷油里面慢慢翻動(dòng)，注意火不能太大，等肉絲變色之后再關(guān)火，最后用漏勺撈起控油裝到碗里即可。

3、在過(guò)油的時(shí)候油盡量要多放一些，將肉絲全部都浸入進(jìn)去，開(kāi)火之后油溫也不能過(guò)高，要冷鍋冷油的進(jìn)行過(guò)油工作，只有這樣肉絲才不會(huì)變老，口感嫩滑細(xì)膩。

以上就是對(duì)于肉絲如何過(guò)油不會(huì)老的全部?jī)?nèi)容。