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  • 糯米怎么蒸

    乙未

    許多傳統(tǒng)米食如粽子、米糕、甜咸粿及年糕,使用的都是「糯米」,屬于秈米(長米)品種;跟一般人多當(dāng)作主食的粳米(短米)不同,糯米的口感較硬、黏性也高,煮法當(dāng)然也有差異。那么糯米怎么蒸呢?

    糯米怎么蒸

    1、傳統(tǒng)電鍋蒸糯米是非常輕松快速的方式,不必事先浸泡,洗完瀝干就能放入內(nèi)鍋蒸煮;若浸泡吸收了太多水分,反而會煮不出粒粒分明的口感。

    2、糯米洗凈、瀝干放入電鍋內(nèi)鍋,加入足量的過濾開水,米與水的比例可以抓1:0.5~0.6左右(以淹過米粒為主)??梢詢?nèi)鍋中加入1~2滴油,讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。

    3、水量比例并非一成不變,必須依米量來略微調(diào)整。若米超過3杯的話,內(nèi)鍋的水量要減少,例如要煮6杯米,內(nèi)鍋的水量就不需要加入3杯,只要讓水蓋過米0.5公分即可。如果鍋子比較大卻只要煮少量,如10人份電鍋煮2杯米,就要提高內(nèi)鍋水的比例,使水淹過米,煮好的成品才不會夾生。

    4、外鍋加1杯水,上蓋按下開關(guān)蒸煮。開關(guān)跳起時先不開蓋,用余溫燜約10分鐘,再試吃米粒夠熟即可。

    以上就是對于糯米怎么蒸的全部內(nèi)容。