杏鮑菇是很珍貴的食用菌，很多人都喜歡吃這樣的一種食用菌。但是在購買杏鮑菇的時候也是要講求一些技巧的。那么杏鮑菇怎么挑選呢？

1、聞氣味：有獨特的杏仁香味，杏鮑菇因其獨特的杏仁香味得名，所以在挑選杏鮑菇時，一定要聞下味道，不要與一般的平菇混淆。

2、看菌蓋：杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會上翹，像一個小帽子，不大，如果菌蓋有開裂說明不新鮮，營養(yǎng)價值會有所減低。

3、看菌褶：菌褶排列緊密、向下延生，且邊緣及兩側(cè)較平。

以上就是杏鮑菇怎么挑選的介紹了，希望對你有幫助。