杏鮑菇被稱為平菇王，營養(yǎng)價值較高，可以有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是夏季難得的菜品，那么如何挑選杏鮑菇呢？下面小編帶大家了解一下吧，希望能幫到大家。

1、菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2、菌褶：菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。

3、菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。

以上就是小編給大家分享的挑選杏鮑菇方法，希望對大家有所幫助。