饅頭是中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，傳說(shuō)是三國(guó)蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)人日常主食之一。那么蒸的饅頭開(kāi)裂怎么回事呢？

1、饅頭開(kāi)裂是因?yàn)檎糁懊鎴F(tuán)內(nèi)的氣泡太多，蒸的時(shí)候氣泡內(nèi)的氣體受熱膨脹，這樣就會(huì)導(dǎo)致饅頭的表面被撐開(kāi)。解決方法：可以用力的多揉面團(tuán)排氣。

2、表面積太大，饅頭醒的不均勻，所以會(huì)開(kāi)裂。解決方法：不管表面積有多大，只要里面的面都醒均勻了，沒(méi)有氣泡和干面，應(yīng)該不會(huì)受大小的影響，所以在醒面的時(shí)候可以多醒一會(huì)。

3、醒的時(shí)候被風(fēng)吹了，導(dǎo)致表面水分丟失，出現(xiàn)干皮，這樣蒸的話就很容易開(kāi)裂。解決方法：饅頭成型后要稍微放個(gè)10分鐘，讓它自然發(fā)酵下，這樣會(huì)很蓬松，但是要避免被風(fēng)吹?？梢陨w上籠布以保濕，這樣就能解決這個(gè)問(wèn)題。

4、面揉的不均勻，表面會(huì)有裂紋。解決方法：在揉面的時(shí)候多揉會(huì)，一定要揉勻，并且注意揉面時(shí)的手法，可從多個(gè)角度揉。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于蒸的饅頭開(kāi)裂怎么回事的全部?jī)?nèi)容了。