魚翅在我們現(xiàn)代生活中被大家當(dāng)做非常名貴的食物，但是我們都知道，當(dāng)一個東西賣的很火的時候就會出現(xiàn)假貨。那么真假魚翅怎么辨別呢？

1、從色澤和透明度上辨別。真魚翅在泡發(fā)前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態(tài)十分飽滿；而假魚翅在色澤方面，合成粉絲顏色是金黃色，即使是泡發(fā)后做熟，也依然會呈現(xiàn)淡黃色或者黃褐色。

2、看其彈性、韌性及口感。真魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好，任怎么掰也只會變彎而不會折斷；而假魚翅口感十分脆，與天然的魚翅口感不同，從韌性上用手一掰就斷了。

3、從形狀上辨別。真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細(xì)絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態(tài)，也就是說，真正的魚翅應(yīng)該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細(xì)的針狀，翅針之間有翅肉相連。而假魚翅，即是人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細(xì)的切面。

以上就是真假魚翅怎么辨別的介紹了，希望對你有幫助。