紅薯中所含的葡糧苷在大腸內(nèi)會(huì)被細(xì)菌分解產(chǎn)生廢氣，而紅薯皮中則含有可以分解淀粉的酶，使紅薯更易消化，從而減少?gòu)U氣的產(chǎn)生。那么紅薯的挑選方法有哪些呢？

1、表面：紅薯表面光滑，形狀如紡錘一般的多是優(yōu)質(zhì)紅薯。表皮發(fā)黑或帶有褐色斑點(diǎn)的紅薯，多數(shù)質(zhì)量較差或已出現(xiàn)變質(zhì)，不宜購(gòu)買。

2、味道：拿起紅薯放在鼻下輕聞，沒有霉味，則說明紅薯比較新鮮。發(fā)霉的紅薯往往含有酮毒素，應(yīng)忌食。另外，發(fā)芽的紅薯雖然不似馬鈴薯一樣有毒，但是口感往往較差，應(yīng)盡量避免購(gòu)買。

3、品種：紅薯主要有紅皮和白皮兩種，紅皮紅薯味道較甜，口感也較好。白皮紅心的紅薯口感不是很好，而且味道也不如紅皮紅薯甘甜。

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