宮保雞丁是一道四川美食，關(guān)鍵食物便是水豆腐?？墒谴蠡飪阂擦私?，水豆腐也是有不一樣的種類，最普遍的便是南豆腐和嫩豆腐。二者由于口味上的差別是非常容易區(qū)別的，那么做麻婆豆腐用什么豆腐？

1、宮保雞丁是四川省傳統(tǒng)式特色美食之一，歸屬于四川菜。關(guān)鍵原材料為調(diào)料和水豆腐，原材料關(guān)鍵有水豆腐、牛肉末（還可以用生豬肉）、朝天椒和麻椒等。

2、麻來(lái)源于麻椒，辣來(lái)源于朝天椒，這家常小菜突顯了四川菜“香辣”的特性。其口感與眾不同，口味絲滑。

3、水豆腐（250）克、牛羊肉（75克）、蒜黃（1根）、水豆豉（15克）、花椒面（3克）、米酒（5克）、鹽（3克）、豌豆淀粉（5克）、食用油（15克）、大蔥（5克）等。

傳統(tǒng)式水豆腐有南北方水豆腐之分，關(guān)鍵是由于制做的情況下加上的黏合劑的不一樣。