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  • 菠蘿為什么要用鹽水浸泡

    元忠

    很多人在吃菠蘿的時(shí)候都喜歡用鹽水先泡一下,有些人認(rèn)為這樣做是為了讓菠蘿的口感更好,而事實(shí)上菠蘿之所以用鹽水泡還有另一方面的原因哦,下面就來詳細(xì)了解一下菠蘿為什么要用鹽水泡?

    菠蘿為什么要用鹽水浸泡

    1、之所以菠蘿在吃之前要先用鹽水泡是因?yàn)椴ぬ}中含有一種“菠蘿酶”,這種酶能夠分解蛋白質(zhì),如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺。

    2、菠蘿去皮和果丁后,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃。

    3、菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性,到100℃時(shí)90%以上都被破壞,甙類也同時(shí)可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

    關(guān)于菠蘿為什么要用鹽水浸泡內(nèi)容的介紹就到這了。