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  • 如何挑選筍干

    若英郎

    筍干是新鮮毛筍經(jīng)煮熟、壓榨、焙干而成的。其狀扁平,味淡質(zhì)干,但食用前經(jīng)過水發(fā),基本上能恢復(fù)原有的鮮嫩程選購筍干時,那么如何挑選筍干呢?請看下文介紹。

    如何挑選筍干

    1、看筍節(jié):筍節(jié)緊密、紋路淺細;肉厚形寬者,是嫩筍。筍耳30厘米以下者質(zhì)嫩,過長者質(zhì)老;筍的基部老根越短越好,去凈的最好。

    2、看筍色:筍干顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳;色暗黃者為中品;醬褐色者質(zhì)量較差;有焦色者,是劣質(zhì)品。

    3、辨干濕:用手折筍干,折之即斷、聲脆且響者為干貨;折斷時無脆聲或折時曲而不斷者為潮貨。

    4、看霉蛀:折斷的筍干中心如有蟲蛀或霉點,是劣質(zhì)品。

    以上就是小編給大家分享了挑選筍干技巧,希望對大家有所幫助。