腐竹是平時比較熟知的一種豆制品，通常干腐竹都需提前泡發(fā)才可以用于烹飪菜肴，那么腐竹怎么泡發(fā)才不會爛呢？

1、溫水泡：想要腐竹泡出來不易爛水溫非常重要，一般建議用40度左右的溫水，水溫太高會讓腐竹變的太軟影響韌性，而水溫太低腐竹不容易泡軟。

2、加些食鹽：在泡腐竹的時候可以加些食鹽，食鹽水可以加速腐竹吸收水分，腐竹吸收水分快了泡發(fā)時間就會自然縮短。這樣泡出來的腐竹軟硬適中，而且非常有韌性。

3、控制好時間：如果是用冷水泡法腐竹一般需要4到6個小時，如果是用溫水時間可以減半，想要用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。

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