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  • 羊肉如何去除膻味

    如白

    羊肉的味道十分美味,不過好多人都不喜歡膻味,特別是山羊肉。那么網(wǎng)友們知道羊肉如何去除膻味嗎?感興趣的網(wǎng)友們,一起來了解一下吧。

    羊肉如何去除膻味

    1、加醋。羊肉洗干凈切成小塊,放入開水中,再加醋。醋與羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面會浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即沒有了。

    2、花椒?;ń酚衅洫毺氐奈兜溃谧鲅蛉獾臅r候,放入適量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不過,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干凈的紗布袋治裝起來,要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受。

    3、白蘿卜。白蘿卜性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫?zé)幔虼?,兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味。此外,這樣的搭配不但營養(yǎng)互補,還能減輕羊肉的油膩感。

    4、加酒、姜。羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除,即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花,去膻味的效果會更好。

    5、料酒。炒羊肉前,放入適量料酒進去,能有效的去除羊肉的膻氣味。

    6、綠豆。在炮制羊肉的時候,無論是煮羊肉湯,還是燉羊肉,或者是吃火鍋,可以放一小把綠豆到湯里面,和羊肉一起煮,不用另外撈出羊肉。

    以上就是對于羊肉如何去除膻味的全部內(nèi)容。