花甲，這是非常好吃的一種美味了，一般是煮熟了過(guò)后，涼拌到吃，擠一點(diǎn)芥末在里面就更加的美味了，那么炒花甲為什么不去殼呢？下面小編帶大家一起來(lái)看看吧。

1、賣相好：花甲的殼很大，還沒(méi)有煮的時(shí)候肉也比較大，但是一煮熟的時(shí)候，肉就縮水了，只有一點(diǎn)點(diǎn)大，將殼去掉了，肉太少了，賣相不好看，而且一盤子肉，也很單薄。

2、吃起來(lái)更有樂(lè)趣：花甲有殼，每次要吃到肉嗎，嘴巴都先要和殼觸在一起，能享受吮吸的快樂(lè)，肉是順著自己的吸的方向下來(lái)的。

3、防止口味太重：花甲在炒的時(shí)候，都是爆炒，要下油鍋，調(diào)料放得多，油也放得多，光是肉吃起來(lái)就會(huì)非常的油膩。而且花甲肉在高溫中，會(huì)變得很少，作為海鮮的花甲肉本身就很細(xì)嫩，全部都是肉炒出來(lái)完全就是干癟的狀態(tài)，影響口感，也不好看。

4、防止肉焦：去除花甲殼炒肉，肉一接觸到高溫就容易焦。連著殼一起炒，還能保持花甲的鮮嫩。

關(guān)于炒花甲為什么不去殼就介紹到這里了，希望對(duì)你有所幫助。