豆瓣醬和黃豆醬都是我們在日常生活中經(jīng)常食用的醬料，不過黃豆醬和豆瓣醬雖都是醬料，卻在很多方面都不相同，都有獨(dú)屬于自己的特點(diǎn)和優(yōu)勢，那豆瓣醬與黃豆醬的區(qū)別是什么呢？

1、原材料不同：黃豆醬是黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而成，有濃郁的醬香味，咸甜適口，主要用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、直接食用。而豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)后釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，主要是由蠶豆、曲子、鹽、做成的。

2、口感味道不同：豆瓣醬里面一般會(huì)加辣椒，而且可以直接看到碎辣椒，所以整體口味是偏辣的，可以用來直接吃，但更適合用來炒菜，比較符合喜歡辣人士額口味需求；而黃豆醬屬于帶有醬香味且咸中帶甜的口味，當(dāng)然也有辣味的，但主要以咸中帶甜為主味。

3、制作工藝不同：黃豆醬和豆瓣醬的制作工藝也不同。黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成;而豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲后剝?nèi)テぃ湃脲亙?nèi)煮爛、發(fā)酵，并加入辣椒、香料、香油、豆油等多種食材倒進(jìn)壇中放置制成。

豆瓣醬與黃豆醬除了這三個(gè)方面不同之外，在使用范圍上也有些微的差別，黃豆醬可以用于烹制各種菜肴，而豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時(shí)調(diào)味。