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  • 蒸包子松軟的技巧有什么?

    剎神

    在蒸包子時,發(fā)面過程其實有很多需要注意的問題,發(fā)面直接決定了包子是否松軟可口,如果大家在發(fā)面過程當中沒有掌握技巧的話,那么蒸出來的包子就會特別硬,特別難吃。那么蒸包子松軟的技巧有什么呢?

    蒸包子松軟的技巧有什么?

    1、發(fā)酵粉中加白糖。融化發(fā)酵粉的時候加1—2匙白糖,可以讓面團更好地發(fā)酵。

    2、溫水發(fā)酵。融化發(fā)酵粉時,最好使用不超過40℃的溫水融化,水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性,這樣會影響面團發(fā)酵。

    3、面團不要過干。和面時,如果覺得面團很粘手,可以加入適量的玉米油。同時要避免面團太干,否則蒸出來的包子口感較硬。

    4、包子醒半小時后再蒸。包子包好后,要放在封閉的地方繼續(xù)醒個30分鐘左右,再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時,釋放了一部分面團里的空氣,包好的包子可以繼續(xù)醒面,能讓包子更加飽滿。

    5、蒸煮時間。包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可,肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

    6、蒸熟后不要立馬揭蓋。水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子,否則包子容易收縮,要等包子稍微冷卻后才揭蓋。

    以上就是關于蒸包子松軟的技巧有什么的介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。